Güney Asya’da ortaya çıkan ve tarihi M.Ö 7000’lere dayandığı bilinen pirinç, günümüzde birçok çeşidi ile pişirilen dünyanın yarısına yakın insanı besleyen vazgeçilmez bir ürün.
Türk kültüründe Osmanlı saray mutfağının olmazsa olmaz tabaklarından biri olan pilav, ziyafetlerin zenginliğinin ölçüsü haline gelmiş. Halkın yalnızca zenginlerin şölenlerinde tadabildiği bu nadide lezzet, buğday kadar fazla üretimi sağlanarak halk sofralarında da zamanla yerini almış.
Kıymetini yitirmeyen, sofralarımızın lezzetine lezzet katan anne pilavının sırrı bu tarifte!
Malzemeler
- 1,5 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Kaynar su
Anne Pilavı Nasıl Yapılır?
- Pirinçleri bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar kaynar su ve biraz tuz ilave edip en az yarım saat bekletin.
- Pirinçleri süzgeç yardımıyla berrak su akana dek tazyikli suda yıkayın ve süzgeçle birlikte kenara alın.
- Tabanı kalın bir pilav tenceresine tereyağı ve sıvıyağını eritin. İçerisine iyice süzülmüş pirinçleri ve tuzu ilave edin.
- Kısığa yakın bir ateşte 10-15 dakika pirinçleri kavurun.
- Kaynamış suyu yavaşça tencerenize ilave edip suyla buluşan pirinçlerini karıştırın ve hemen kapağını kapatın.
- 10-15 dakika içinde suyunu çekmiş ve demlenmiş pilavınızı tekrar karıştırıp havalandırdıktan sonra vaktiniz varsa kapağını kapatıp 10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Mis gibi buharı tüten pilavınızı artık servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
